Должностная инструкция заведующего производством шеф повара в школе. Подробная Карта Апулии. СОГЛАСОВАНОПредседатель профкома. Андрейчук. Приказ. Общие положения. 1. Настоящая должностная инструкция заведующего производством шеф повара в школе разработана на основании Единого квалификационного справочника должностей руководителей, специалистов и других служащих, утвержденного Постановлением Минтруда России от 2. N 3. 7 ред от 1. ФЗ. На должность заведующего производством в общеобразовательном учреждении может назначаться лицо, имеющее высшее профессиональное образование и стаж работы по специальности не менее 3 лет или среднее профессиональное образование и стаж работы по специальности не менее 5 лет. К работе заведующим производством на пищеблоке школы допускается лицо, прошедшее профессиональную гигиеническую подготовку санминимум, аттестацию и медицинское обследование в установленном порядке, имеет прививки в соответствии с национальным календарем профилактических прививок, а также по эпидемиологическим показаниям. Шеф повар должен иметь личную медицинскую книжку установленного образца, в которую вносятся результаты медицинских и лабораторных исследований, сведения о перенесенных инфекционных заболеваниях, профилактических прививках. Должностная инструкция заведующего производством шефповара наименование организации. Заведующий производством столовой принимается на работу и. Осуществляя свою деятельность, заведующий производством шеф повар в общеобразовательном учреждении действует в соответствии с Конституцией и законами РФ, указами Президента и решениями Правительства РФ, а также органов Управления образованием по вопросам организации питания школьников. Руководствуется в своей работе должностной инструкцией заведующего производством шеф повара в школе, Уставом, Правилами внутреннего трудового распорядка, требованиями охраны труда, противопожарной защиты и антитеррористической безопасности. Заведующий производством шеф повар должен знать постановления, распоряжения, приказы, другие руководящие и нормативные документы вышестоящих органов, касающиеся организации питания детей в общеобразовательных учреждениях организацию и технологию производства ассортимент и требования к качеству блюд и кулинарных изделий основы рационального и диетического питания порядок составления меню правила учета и нормы выдачи продуктов нормы расхода сырья и полуфабрикатов калькуляцию блюд и кулинарных изделий, действующие цены на них стандарты и технические условия на продовольственные товары, сырье и полуфабрикаты правила и сроки хранения готовых продуктов, сырья и полуфабрикатов виды технологического оборудования, принципы работы, технические характеристики и условия его эксплуатации товароведную характеристику сырья, способы и последовательность технологических операций при его кулинарной обработке санитарно гигиенические нормы и правила во время производства кулинарной продукции, условия и срок хранения, реализацию продукции органолептические способы оценки качества кулинарной продукции, признаки недоброкачественности блюд и кулинарных изделий особенности питания школьников в школьных столовых общеобразовательных учреждений правила использования сборника рецептов блюд, технологических карт во время приготовления блюд и кулинарных изделий принцип работы и правила использования механического, теплового и холодильного оборудования основы организации труда и трудовое законодательство Российской Федерации правила внутреннего трудового распорядка общеобразовательного учреждения экономику общественного питания организацию оплаты и стимулирования труда. Работник должен знать должностную инструкцию заведующего производством шеф повара школьной столовой, правила и нормы охраны труда, производственной санитарии, пожарной и электробезопасности. Перед осуществлением деятельности на пищеблоке общеобразовательного учреждения шеф повар проходит обучение навыкам оказания первой доврачебной помощи пострадавшим. Заведующий производством шеф повар в общеобразовательном учреждении выполняет функции по контролю и обеспечению своевременного, согласно режиму школы, высококачественного приготовления пищи для обучающихся и сотрудников. Должностные обязанности заведующего производством шеф повара3. Осуществляет руководство производственно хозяйственной деятельностью пищеблока и школьной столовой. Контролирует и обеспечивает своевременное, согласно режиму общеобразовательного учреждения, высококачественное приготовление продукции собственного производства требуемого ассортимента и качества для учащихся и работников. Проводит работу по совершенствованию организации производственного процесса, внедрению прогрессивной технологии, эффективному использованию оборудования, повышению профессионального мастерства работников пищеблока школы в целях повышения качества выпускаемой продукции. Составляет заявки на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и сырье, обеспечивает их своевременное приобретение и получение с баз и со складов, контролирует ассортимент, количество и сроки поступления и реализации. Struktura.png' alt='Инструкция Заведующей Школьной Столовой' title='Инструкция Заведующей Школьной Столовой' />Составляет меню и обеспечивает разнообразие ассортимента блюд и кулинарных изделий. Осуществляет постоянный контроль за технологией приготовления пищи, нормами закладки сырья и соблюдением работниками школьной столовой санитарных требований и правил личной гигиены. Осуществляет расстановку поваров и других работников пищеблока общеобразовательного учреждения, составляет графики выхода их на работу. Проводит бракераж готовой пищи, участвует в бракеражной комиссии школы. Организует учет, составление и своевременное представление отчетности о производственной деятельности столовой общеобразовательного учреждения, внедрение передовых приемов и методов труда. Систематически контролирует правильную эксплуатацию технологического оборудования и других основных средств. Инструкция Заведующей Школьной Столовой' title='Инструкция Заведующей Школьной Столовой' />Должностная инструкция заведующего производством шефповара школьной столовой. Общие положения 1. Настоящая должностная инструкция. Своевременно обеспечивает исправное рабочее состояние имеющегося оборудования и кухонного инвентаря на пищеблоке общеобразовательного учреждения. Проводит инструктажи персонала пищеблока по технологии приготовления пищи и другим производственным вопросам. Соблюдает правила санитарии и личной гигиены на рабочем месте. Контролирует соблюдение работниками пищеблока правил и норм охраны труда, санитарных требований и правил личной гигиены, производственной и трудовой дисциплины, правил внутреннего трудового распорядка общеобразовательного учреждения. Вносит предложения о поощрении отличившихся работников пищеблока или наложении взысканий на нарушителей производственной и трудовой дисциплины. В школе строго соблюдает должностную инструкцию заведующего производством старшего повара школьной столовой, Правила внутреннего трудового распорядка, Устав и режим работы. Соблюдает культуру и этику общения со школьниками общеобразовательного учреждения, сотрудниками и коллегами по пищеблоку. Соблюдает и контролирует соблюдение правил и норм охраны труда, пожарной и электробезопасности работниками пищеблока общеобразовательного учреждения. Носит спецодежду, контролирует ношение спецодежды и ее состояние сотрудниками пищеблока. Не допускает к выполнению обязанностей работника пищеблока, являющегося источником инфекционных заболеваний. Постоянно улучшает свои знания, повышает квалификацию и профессиональное мастерство с помощью теоретической подготовки и практической деятельности. Проводит работу по повышению квалификации подчиненных работников пищеблока общеобразовательного заведения. Права. Шеф повар школьной столовой имеет право 4. Вносить предложения по улучшению работы, связанной с предусмотренными данной должностной инструкцией шеф повара старшего повара в школе обязанностями 4. Выдвигать требования администрации общеобразовательного учреждения по оказанию содействия в выполнении своих должностных обязанностей 4. Знакомится с проектами, решениями соответствующих органов и организаций по вопросам деятельности и организации питания в общеобразовательных учреждениях, относящихся к его компетенции, вносить по ним соответствующие предложения 4. Принимать участие в управлении общеобразовательным учреждением в порядке, установленном Уставом учреждения 4.